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美国波士顿留学生活之周末仪式感？波士顿初体验时，只记得熙熙攘攘的Chinatown挂满了灯箱招牌，让人不由得想起写满了“天天饮茶”的老街，仿佛老港片里的场景，有一种胶片镜头般略带颗粒的美感。 早茶，似乎是一种近乡情更怯的意象。越是近在故乡，越是不懂得它的好，就像快递和淘宝，就像爹妈的唠叨。越是在异国他乡，越把早茶变成了一种仪式感。一壶普耳菊花，一碟虾饺、一碟凤爪、一碟蛋挞，一个小时的偷得浮生半日闲。 波士顿卖Dim Sum的店家似乎总是粤式风格浓烈的，红色地毯供着神桌，墙上装璜着金色的龙凤，带着一种微微泛黄的追忆色调。往来的“推车仔”、满座却不嘈杂的大厅，氤氲着蒸笼的水汽，让茶点也多了一份味道。对比之下，帝苑，则多了一分精致，更有一种特别的韵味。 《老饕漫笔》的美食家赵珩把广式早茶分了：荤蒸、甜点、小蒸笼、大蒸笼、粥类、煎炸 六类，帝苑的点心茶市就完美涵盖了这些。 晶莹鲜嫩的虾饺、馅大皮薄的叉烧包、松软入味的凤爪、酥松香甜的蛋挞…这些最费工的茶点，在帝苑，一点都不含糊。 糯米鸡——茶市里的一匹黑马 糯米鸡可以说是小朋友童年的记忆了，上学前在校门口花1元买一个糯米鸡，小心翼翼撕开荷叶衬着荷香咬一口，香菇、鸡肉、腊肠、虾米、瑶柱、咸蛋，饱满多料，满口软糯。 帝苑的糯米鸡最棒的就是用料纯粹！珍珠糯米和咸肉香菇的比例刚刚好，绝不会有那种米多料少“一口到手”的尴尬。 拉肠——老广东必点 一盘顶级的拉肠，首先要满足这些条件：米皮鲜嫩、口感爽滑、咸香油腻、馅料饱满。 帝苑的拉肠馅料有牛肉、鲜虾、纯素三种，而且有煎肠这种大提分的操作。淋酱油之前咬一口，鲜嫩爽滑；淋上酱油咬一口，咸香满口。 豉汁凤爪——爱上这种感觉 豉汁凤爪，凤爪先焯水再油炸，红香酥软，一吮即脱骨，连啃骨头也是莫大的乐趣。早茶不点这个，说不过去。 帝苑的师傅们可是行家大手，小巧的小笼包、鲜嫩的蛋饺、可爱的桃包、松软的马拉糕，大师傅们手下的包点菜品不仅好吃，更是精致好看！ 帝苑的王老板说，帝苑的茶市大堂原是波士顿剧院区的一家历史悠久的大剧院，上世纪中叶被改造为餐馆。 这里的港式饮茶风格非常纯正，周末茶市差不多每日售出3500余份大小点心，价格比较便宜，食客多以老移民、回头客居多。政府机关、事业单位、社区和学校的大型聚餐都会选在这里，最近新年前后的各种春节晚宴几乎全部订满。 说起王老板的另一家店，可以说是我最爱的波士顿餐厅第一名。就在帝苑楼下拐角处，有一家火锅店——Joy Luck 家乐福 Joy Luck是一家川味火锅店，以麻辣锅底为招牌！很多同学可能不太会走到这边，尤其是看到这里的食客大多是说着英文的白人或者华裔时总萌生退意。 但只要吃过一次，绝对让人一试难忘。作为一个爱汤之人，不夸张地说：这里的火锅汤底货真价实！浓郁的白汤一试便知是老火大骨汤！。麻辣锅底飘着牛油香，鱼汤的鲜甜、泡菜锅的酸爽，除了药膳锅之外最让我惊艳的还是冬阴功。 他们家的冬阴功没有那种粉包调制的涩嘴感，虽然味道没有那么重，但是酸得自然舒服！ |
